●変わり豆腐 コース料理の先付け
やわらかい柚子の香りの柚子味噌添え、とろりとした食感の青豆腐、ほのかに梅の香りがする赤うめず、イタリアンなトマト豆腐。ちっちゃいお豆腐なのにどれもかわいい主張があって、味の違いを楽しめます。
|
 |
●豆乳のパンナコッタ 1､890円
牛肉もも肉のたたき、生湯葉インサラータ仕立て（豆乳＋ナマクリーム+ゼラチン）お皿の回りに黒胡椒、野菜はみずな、ベビーリーフ、トマト。生クリームが少しの甘さを引き立て、やわらかい料理。
|
|
●お豆腐のイタリアンカツレツ 1,575円
豆腐を生ハムで包みフライにする、さくっとしたフライの中にはやわらかい豆腐、豆腐の周りにはハムが巻かれているので香りがいいし不思議な歯ごたえ。
|
|
●焼き豆腐のカロッツァ 1,680円
カロッツァは温かいサンドウィチのこと、卵をまぶして焼いたもの、豆腐と豆腐の間にはチーズと生ハム、アンチョビのソース。チーズが入ることによってとろりとした感触。
|
|
●地鶏と豆腐のラグーのラザニア 1､890円
ラグーソースの中にはお豆腐がはいっている、ソースは地鶏とお豆腐のトマトソース味、一見どこに豆腐があるのか分からない、豆腐を入れることによってとてもまろやかに仕上がっています。
|
|
●豆腐と松茸と引き揚げ湯葉ロールキャベツ 1,575円
シーズンによって旬なものにかわります、今の季節はしいたけ、キャベツと生ハムでお豆腐を包み豆腐には野菜（にんじん、トマト）が色鮮やかに入っています。ソースは湯葉のソース。
|
|
●豆腐アラビアータ ジャージャー麺風 1,680円
細かく刻んだお豆腐、ねぎ、きゅうり、豚と牛のひき肉がソースになっている中華風のピリッとした辛さが引き立っています。。
|
|
●デザート 1､890円
少し苦みのきいているきなこのティラミス、イチゴのほんのりした甘さのクリームチーズタルト、後から味噌の風味がする西京味噌とくるみのケーキ、洋風のおはぎをイメージしたお米のババロア。個性あふれるデザートです。。
|
|
●櫂
日本伝統のお豆腐がこんなにもすばらしいイタリアン料理に変身するのかと驚きの連続でした。白いお皿で出される見事なイタリアンの豆腐料理は、色彩が際立っています。常識にとらわれないお豆腐のアレンジで、お豆腐の味の楽しみ方がいっぱいひろがりました。
