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No.86 レポートが出来るまで （お豆腐探検隊事務所にて）
お豆腐探検隊は、豆腐料理店でどのように取材して、事務所ではどのように製作をしているのでしょうか。質問をいくつかいただいたので、取材から制作までをご紹介します。
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No.85 まるゐ （松本市浅間温泉）
まるゐさんは手作りの豆腐や湯葉を販売しているお豆腐屋さんの２階。卵を蒸した「とっくり蒸し」や、 手作りみそと山椒の風味が絶妙な田楽など、充実のメニューがそろっています。
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No.84 野口屋 （中央区築地）
野口屋さんのリヤカーに幟をつけた引き売りスタイルは東京ではとても有名です。昔ながらのラッパの音を風情たっぷりに響かせながら、路地の裏まで入り込みます。
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No.83 伝衛 （山梨県南都留郡）BR>
山中湖畔にある伝衛さんは民芸調の落ち着いた雰囲気。全席掘ゴタツ式でゆったり寛げる広々とした空間です。富士の湧水と国産大豆で作った100％天然素材のとうふ料理が自慢です。
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No.82 くいしんぼう （北海道旭川市）
じゃがいもとお豆腐という珍しい組み合わせも、北海道ならでは。豆腐のかば焼きは、見た目もまんまかば焼き。くみだし豆腐の透明感のある美味しさに、相当のこだわりが感じられます。
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| 全てのお豆腐探検隊の取材一覧は → >> こちら >>
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◆１８６店の一覧表・・・
ＨＰを持っている豆腐料理店さんを中心に全国の有名豆腐料理店さんを集めてみました。クリックすると各ＨＰにリンクします。探検隊取材をクリックすると、お豆腐探検隊の取材内容が出てきます。
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◆４４３枚の豆腐料理写真・・・
江戸時代の豆腐料理の名本「豆腐百珍」。この名本の内容が現在の豆腐料理に、どのように生かされているでしょうか。豆腐・湯葉料理から豆腐デザートまで。お豆腐探検隊が取材した料理がいっぱいです。
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◆使いやすい豆腐検索・・・
豆腐関連のＵＲＬ検索と豆腐辞書検索のハイブリッド型の検索エンジンです。AND検索とOR検索が使用できる豆腐専用検索です。探検隊の取材内容も、地名・店名・取材スタッフ名などでもちろん検索可能です。 |
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◆９７枚の探検隊写真など・・・
取材の様子や、お店の雰囲気などを伝えるお豆腐探検隊による楽しい写真集です。
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◆豆腐リンク集・・・
豆腐関連のリンク集です。官公庁、関連団体、業界紙、豆腐メーカー、豆腐機械メーカー、大豆食品関連などを掲載しています。
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