お豆腐探検隊
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お豆腐探検隊/藤枝 菜生
菜生 ●くいしんぼう
北海道旭川市4条5丁目仲通り
電話番号 0166-24-5563
皆さんこんにちは!お豆腐探検隊の藤枝菜生です。旭川にお豆腐とじゃがいもの美味しいお店があると聞いてやってきたのは「くいしんぼう」さん。じゃがいもとお豆腐の組み合わせってさすが北海道ですよね☆一体どんなお料理が出てくるんだろう?と期待を込めてのれんをくぐると、そこには秋色に染まった、華やかで落ち着いた空間が広がっていました。装飾に使われたみずきの木には、季節ごとにもみじやさくらなどの花や葉をあしらい季節感を出しているのだそうですよ。
お豆腐に使う大豆やじゃがいもなどの食材はもちろん北海道産の新鮮なもの。今回は、まんまかば焼きの豆腐かば焼きや、驚きのシャキシャキいもゲッティなど店長の佐藤さんが生み出した、オリジナル料理をいただきました♪すごかったんだから〜!
菜生
全80席ある店内は、華やかで暖かく落ちついた雰囲気を醸し出しています。2階には掘りごたつ式の少人数用の個室や、宴会などで使える大人数用の個室も用意されているので、様々なシーンで活躍しそうですね。季節の花が生けられたテーブル席ではゆったりとお豆腐料理を味わえます。また3150円からのコース料理も楽しめますよ。

到着〜♪
到着〜♪

しっかり撮影しますよ!
しっかり撮影しますよ!

もみじの装飾
もみじの装飾

店長の佐藤さん
店長の佐藤さん

インタビュー中☆
インタビュー中☆

いただきま〜す♪
いただきま〜す♪

美味しい〜!
美味しい〜!

盛り付けも綺麗ですね☆
盛り付けも綺麗ですね☆





独創性に富んだメニュー
●じゃがいものピロシキなど独創的なメニューがいっぱい☆
きつねとうふ ●きつねとうふ 500円
小揚げの中にひき肉を詰めて揚げたきつねとうふ。中のお肉がじゅわーっと濃厚な味を出しています。お豆腐とこんぶとかつおでダシをとった麺つゆ相性がとてもよく、ふんわりとした甘さが後から追いかけてきます。とうがらしの盛り付けがピリっと効いた、見た目にも美しい一品です。
〇〇〇〇〇
豆腐かば焼 ●豆腐かば焼 600円
見た目はうなぎの蒲焼そのもの!食べてみても意外と歯ざわりがしっかりしている豆腐かば焼き。お豆腐の固さの秘密はパン粉などの素材を混ぜ込んでいるからなんだって。甘辛い醤油がよく染みこんでいて、噛めば噛むほど味わいが深くなる、ぎゅっと中身の詰まったかば焼きです。
とうふ磯辺揚 ●とうふ磯辺揚 500円
中心にかに風味を入れたお豆腐を海苔で巻き、揚げたお豆腐の磯辺揚。外はさくっと中はふんわり。こだわりの天つゆをつけることによってさらにコクが深まります。のりは磯の香り豊かな厚いものを使っていて、秋らしくもみじも飾られた、淡白な中に味の深さを感じさせる上品な一品。
いもゲッティをもって佐藤さんと一緒に♪
●店長の佐藤さんはお店をオープンして32年目になられる大ベテラン。
特別出品のくみだし豆腐
●特別に出していただいた、くみだし豆腐です。口の中でとろけま〜す♪
くみだし豆腐 ●汲み出し豆腐 特別出品
くいしんぼうさん自慢の汲み出し豆腐を特別に出して下さいました。雑みやえぐみなどが全くない、これだけ透明感のあるお豆腐にはなかなか巡り会えません。お豆腐の柔かい甘さと、北海道産の山わさびのたくましい辛さが抜群の相性。くいしんぼうさんの自信が垣間見える特別な一品。
いもゲッティ ●いもゲッティ 800円
なんと、麺がジャガイモだけでつくられたスパゲッティ。食べてみると麺のシャキシャキ感がとっても新鮮なナポリタン仕上げ!ジャガイモはしっかりと火を通さずにすばやく仕上げるのがこのシャキシャキ感を残すポイント。これがジャガイモ?驚きのこの食感はクセになりそうです♪
皆さんとのれんを持って
●佐藤さんと、くいしんぼうさんのスタッフの皆さんとお店の前にて。
落ち着いた店内 ●今年で32年目になられるという、歴史あるくいしんぼうさん。北海道旭川生まれの佐藤さんは、以前東京の割烹料理屋さんで修行をされていました。東京で修行されていた頃からいつかは旭川に戻って、お店を出したいという夢をずっとお持ちでいらっしゃったそうです。

32歳のときに「くいしんぼう」をオープンされ、北海道ならではの独創的で魅力的なメニューを編み出されています。お豆腐とじゃがいもにこだわったのは、北海道で出店するなら地元の食材を使いたかったため。じゃがいもは北海道産の男爵、サヤカ、キタアカリ、インカのめざめなど、その時期で一番美味しいものを選んで使っているので、いつでも新鮮な北海道産の食材が楽しめるんです。

ちなみにお店の命名は佐藤さんの奥様。ご主人が以前されていた割烹料理らしくない、あえて親しみの持てるような名前にされたかったんだそうです。確かに、こんなに美味しいお店ならくいしんぼうの方は絶対に立ち寄りたくなるお店ですよね☆
菜生
じゃがいものピロシキや、トーフアイスなど独創的なメニューの並ぶくいしんぼうさん。他にも北海道産の食材を使った新鮮なお刺身や、お鍋もいただけるんですよ♪
じゃがいもスパゲッティの「いもゲッティ」は初めていただきましたが、1度食べたらあのシャキシャキ感が忘れられなくなってしまうほど衝撃的なお味でした。
2階の個室では、友人同士の宴会や家族でゆっくり団欒したいときにも楽しめそうですね。
旭川ならではの海の幸や山の幸を存分に味わいつくせる、和の空間がいっぱいに広がるお店でした☆

お豆腐探検隊 藤枝菜生


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