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｢陳麻婆豆腐｣さんは、みなとみらい駅の上のクイーンズスクエアの中にあります。数多くのお店が並ぶ中、お店の壁に描かれていてひときわ目を惹く陳婆さんの似顔絵。この壁絵を目印に｢陳麻婆豆腐｣さんを見つけてください。店内は中国から仕入れた置き物や絵などで本場の雰囲気です。他のお豆腐探検隊のスタッフも行っている、｢陳麻婆豆腐｣さん。芽莉はクイーンズスクエア店を探検してきます！
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みなとみらい駅にて
麻婆豆腐は1862年、今から約140年前に生まれました。中国の歴史からみると、そんなに長い方ではないけれど、星さんと河井さんの話を聞いてると驚いて関心することばかり！！お豆腐探検と一緒に、中国文化探検もちょっとできて、芽莉はすっごく嬉しかったです（∂∇∂）☆
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真剣にインタビュー中
陳婆さんに見つめられる
星さんと芽莉
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●陳麻婆豆腐
神奈川県横浜市西区みなとみらい２-３ クイーンズスクエア横浜
「at!」STATION CORE
電話 045-682-2866営業時間は１１時から２３時。ラストオーダーは２２時までです。お買い物の合い間のランチとして、学校や仕事の帰りにフラっと、昼も夜も楽しめるお店です。ちなみにランチタイムの11時から15時にはお得なセットもあるので、是非利用してみてくださいね☆みなとみらい駅からすぐ近くなのも、とても便利で嬉しいですね！
陳婆さんとパシャリ☆｢麻婆豆腐｣の由来にもなった、ほっぺたの麻（あばた）が特徴ですね。
●陳麻婆豆腐 1､280円
唐辛子のピリっとした辛さと、山椒の痺れる辛さで、とても味わい深いです。山椒の痺れる辛みと香りが特徴で、日本で食べるものとは違う印象を受けました。葉にんにくのシャキシャキした食感と甘みによって、更に麻婆豆腐が引き立っています。一口食べたら止まらない、そんな麻婆豆腐です。
●陳麻婆豆腐セット 1､000円
11時から15時までのランチタイムだけのこのお値段！ご飯、たまごスープ、ザーサイの付いたセット。麻婆豆腐には、やっぱりご飯が合います。ふんわりとしたたまごスープと、欠かしちゃいけないザーサイで大満足な陳麻婆豆腐セットです！
芽莉：味わい深い陳麻婆豆腐。その深い味には、一体どんな調味料が隠されているんですか？
星さん：（下の写真・左上から時計回りで）おろしニンニク、トーチー（大豆の塩漬け）、一味唐辛子、中国山椒、葉ニンニク、豆板醤です。どれも本場中国のものなので､味わいや風味なども日本の物とは違うんですよ。
芽莉：なるほど。だからこんな味になるんですね。確かに調味料の色をみても、日本の物とは全然違う☆
星さん：他にも牛挽肉は甘味噌で軽く炒めてあるし、豆腐は木綿を使っているんだ。日本の麻婆豆腐のようにネギを入れず、香りの強くない葉ニンニクを使っているのも特徴だよ。
芽莉：どの食材にも徹底したこだわりがあるからこそ、こんなに深い味がでるんですね。中国を知った、プロの料理人じゃなきゃ引き出せない味です！
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深い味わいを作る香辛料たち。
いっただきま〜す♪→くぅっ、この美味しさ、やられた。
芽莉：陳麻婆豆腐さんといえば、この辛み。なにか秘められたことはあるんですか？
河井さん：日本の｢辛い｣は辛さのレベルによっての違いがあるんだけど、本場中国には｢辛い｣といったら、その度合いではなく、様々な種類の｢辛い｣があるんだ。例えば、この陳麻婆豆腐には二種類の辛みがあって、一つは唐辛子の辣（ラー）、もう一つは山椒の麻（マー）なんだよ。
芽莉：へえ！｢辛い｣一つ見ても、中国と日本の違いを感じます！
河井さん：そうなんだよ。お客様の前に出てきた料理は唐辛子の辛さ（辣）だけで、あとは自分で山椒をかけてもらって山椒の辛さ（麻）を足すんだ。自分で山椒を振り掛けて、そこで初めてこの麻婆豆腐が完成するんだ。山椒の香りは削った時が一番いいし、辛さを調節してもらうためにも、各テーブルに山椒を置いてあるんだよ。
芽莉：すごい！！自分で山椒をかけてはじめて陳麻婆豆腐が完成するなんて、料理への深さを感じます！
星さん（右2）、河井さん（左2）、冴瑛ちゃん（右）
芽莉（左）で集合写真♪
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50席ある店内は、2003年11月にオープンしたので、とてもはキレイです。明るい店員さんと中国のかわいい置き物達が迎えてくれますよ。本場中国で手に入れたという置き物たちは本当に凝っていて、お店の素敵な雰囲気をつくり、店内を周って一個ずつ観賞したいくらいでした。（＾∀＾）♪
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漢字を書いて教えて
もらいました（爆）
漢字を携帯で教えて
もらいました（笑）
冴瑛カメラマン♪
恐る恐る山椒をパラパラ
みなとみらいにて☆
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