●卯の花
お口に入れるとほのかな甘みが広がり、口の中でほぐれるしっとりとした食感がなんとも言えないくらいグッド！
にんじんやしいたけ、揚げなどを和えてあり、それぞれの味が引き立っています。甘めの味付けなのにしつこくなく、後味を引きずらない品のある一品です。
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●岩茸の白酢和え
外見は｢とろろ｣のよう。黒い色は岩茸。とろろのようになったお豆腐のやさしい柔らかさに｢酢｣のサッパリとした味がきいている作品。秩父山系で命綱を使って採取されるといわれる岩茸。神秘のキノコ、仙人の食べ物と言われる岩茸はツルツルとした食感。とろろ状の豆腐と一緒に食べると微妙なおいしさ(^-^)
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●精進揚げ
玉子豆腐、かわいい蝶の形の湯葉、かぼちゃ、のり、ししとう、大葉が揚げてあり、サクサクした楽しい食感が嬉しい！玉子豆腐は、だしと卵を使用し丁寧に蒸しているので、断面の玉子色がとてもきれい☆さり気ない精進揚げにも愛情があふれていますネ。お塩をつけて召し上がれ(^^)☆
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●揚げ出し豆腐
だしの効いたやわらかなふんわりとしたいい香りが印象的！豆腐の上には刻みのりと浅葱、そして生姜。だしがよくしみ込んでいるので、ひとくち噛むとジュワっと口の中においしさがひろがります。七央オススメの食べ応えのある逸品★☆
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●豆腐田楽
サッと焼いた豆腐に京の白味噌と本八丁を使用した少し甘みのあるタレ。豆腐は歯ざわりがしっかりと残る絶妙な焼き加減。周りがパリっと仕上がっているのに中はとてもやわらかく、ひとくちサイズで、十分に味を楽しめます。温かい料理なので、冷めないうちにどうぞ♪
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●滝川豆腐
お豆腐を滝のように何本も細長く切ってあることから、滝川豆腐と言うんだとか。自家製のだしとほんのわずかなゆずがベストマッチ☆細めのうどんくらいの太さでツルツルしているので、喉越しもよくサッパリと召し上がれます(^-^)自家製のだしは、ホントに上品ですよ☆
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●生湯葉のお刺身
彩りとして添えられたあじさいは、深山さんの庭で咲いているもの。上品さと可愛らしさがとってもステキ！かいわれ大根と、栗、わさびが添えられた湯葉の刺身は、しっかりとした歯ごたえで、湯葉本来の甘みが楽しめます。後味もとてもまろやかで完成度の高さを感じました！！
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●湯豆腐
お豆腐は絹豆腐を使用。時間をかけて作った自家製の土佐醤油はかつお風味がしっかり効いた濃味で、食べる際には湯豆腐の鍋のだしで薄めていただきます♪柔らかな食感のお豆腐は厚さ１センチ弱で食べやすく、添えられている浅葱と七味を加えることでより味がまとまります！
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●深山
今日七央がお邪魔したのは、豆腐料理店として４０年もの歴史がある「深山」さん。当時は深い山の中にあった事から名付けられたそう。西武ドームから徒歩で約１０分。千手観音の横を通って、傾斜している小道に差し掛かかる頃、趣のある深山さんが見つかります。玄関先には、赤も鮮やかな野点傘。そしてやわらかく品の良い真っ白なあじさいが出迎えてくれました。
四季を織り成す庭を楽しみながらいただく、一品一品時間をかけた心のこもったオリジナル料理。時の流れを忘れてしまいそう。客室から見渡せる四季折々のすばらしさと、オリジナルの心のこもった料理の組み合わせは「深山」さんならでは。広い庭に咲く花は季節によっていろいろ。春の桜、山吹から始まって、レンギョウ、みやこわすれ、つつじ、あじさい、さつき、ホトトギス、ユリ、などなど・・四季を存分に楽しめます。秋になると素晴らしい紅葉も堪能できそう。それぞれの季節の色の中で、味も景色も楽しめる「深山」さん。時の流れを止めてくれるかも・・(*^^*)/