●豆乳豚しゃぶ御膳 3200円
贅沢に味わうなら一番のオススメ☆民芸コンロが土台のこの鍋は、厳選された種豚の茨城名産あじわいポークを使用。豆乳とだし汁を合わせてあり､豚肉、豆腐、湯葉、油揚げ、野菜など大豆製品を満喫できます。沸点が８８〜９０度と低いので、具の甘さとやわらかさが引き立ちます。まろやかな豆乳はポン酢との相性もバッチリ。
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●豆腐真丈
魚のすり身と豆腐を練りこみ、湯葉を巻いて天ぷらにしたもの。周りは湯葉の歯ごたえもよくさっくりと、中はやわらかいかまぼこのような感じに、ほんのり豆腐の味が口に広がります。お互いの味がマッチしていました。油を使っているにも関わらず、さっぱりいただけます。
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●峰岡豆腐
クコの実が引き立っているこの峰岡豆腐は、牛乳・豆乳・くず・すり胡麻をよく練って固めたもの。くずのグルテンの働きによってしっとりモチモチとした食感が出されます。胡麻の風味でほんのりやさしい甘さで、デザートのような感覚で食べられます♪
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●飛竜頭
飛龍頭と海老の含ませ煮。コロンとした飛竜頭にもみじの南京がとてもかわいらしいです。あっさりしていてダシのきいた汁に、みずみずしくてやわらかい豆腐の風味がふんわりと口の中に広がります。海老と飛龍頭って合うんですね◎中味の色の白さにも驚きました。
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●釜飯御膳 2300円
しゃも肉のさっぱり感と豚角煮のトロトロ感が特徴のこの御膳。釜飯は目の前で炊き上がり、あつあつのできたて釜飯がいただけます。角煮は一旦やわらかく煮てあり、そのタレが隠し味に入っています。モチモチご飯とサッパリに仕上がった角煮が良いコンビネーションです。もりもり食べれそう(^^)
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●生ゆば
水っぽくなくてどっしりと重みがあります。しっとりまろやかで甘く、品のある味わい。この歯ごたえはたまりません(^^)豆乳の風味もよく生かされてます。アボカドの湯葉巻きはコクがあってなめらかさが出ていて食べやすい。この湯葉はクセになります。
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●ゆばの揚げ物
海老だんごとともにいただけるゆばの揚げ物は、外はカリカリ、中はジューシーでプリプリの食感です。生ゆばとはまた違った弾力がでています。何も付けなくても素材の味が引き立っていますが、レモンをしぼってさっぱり食べるのもまたおいしいです。
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●釜あげ豆腐
１年中最低でも３６度を保ったまま出されるので、いつでもあたたかくやわらかい豆腐がいただけます。作る際に木じゃくしで丹念に混ぜているのも、やわらかさを引き立たせるコツだそう。甘くてえぐみがなく、ふわっとした舌触りです。おかわり自由なので思わず何度も食べたくなっちゃいます★
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●ゆばの里 1890円
ランチのみの限定。こちらは初めての方にオススメです。生麩田楽・ゆば金平・ゆばお造り・揚出し豆腐・峰岡豆腐・ゆば蒟蒻・ゆば入りやわらか茶碗蒸し・豆乳チーズケーキなど、豆腐づくしです！鮮やかな器でたくさんの種類が味わえるので、特に女性に人気だそうです。見てて楽しくなっちゃいますね♪
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●静香庵
写真左は売店。品数もとても充実していて、いろいろな種類の豆腐や豆乳、味の有る器などたくさんのものが置いてあります。
