今回は、銀座のニューメルサビルの８階にある由庵にお邪魔しました(^0^)お洒落な店内は、ビルの中だということを忘れてしまう独自の空間が出来上がっています。また、厨房がガラス張りになっていてカウンターやテーブル席から実際にお料理が作られるところを見ることが出来るのも楽しい☆
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由庵さんにお邪魔します♪
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由庵さんは、命に優しい・身体に安全な食材を厳選して提供するお店☆素材の１つ１つにこだわっていて、メニューに素材の産地が記載されています。食品添加物などの問題が騒がれている今、嬉しいサービスですね♪
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スタッフさんにいろいろ教えてもらいました。
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 ●銀座 由庵
東京都中央区銀座5-7-10 銀座5丁目ニューメルサ8F
電話 03-5537-8712
FAX 03-5537-8713
創業以来、こだわりの食材と料理方法で話題を集めている､二期リゾート代表格の豆腐料理屋さん、「銀座由庵」さん。産地を表記したり、実際に調理しているところをみられたりと、とてもオープンなお店です。
由庵の個室はとっても寛げる空間です♪
 ●生豆腐 845円
豆腐をすくってみるとプリプリしていて歯ごたえがありそうなのに、実際はとっても柔らかく、口の中でふわっと溶ける感じがしました。甘味が強く、しっかりした味なので何もつけなくても美味しいです。
 ●生湯葉の刺身 1050円
豆乳と湯葉が入った器から、スプーンと箸を使ってすくって食べるという新しいスタイル☆喉越しがとっても良かったです。そのまま食べてももちろん美味しいですが、麻悠はわさびと醤油をつけるのがベストでした。
 ●豆腐とチーズのグラタン 1050円
生豆腐と豆乳の上にブルーチーズがかかっていて、スプーンですくうとチーズがよく伸びておいしそう☆
意外にも豆腐とチーズは相性がとても良かったです！和と洋の折衷のような一品。
由庵はエレベーターを降りてすぐ横のお店です
●味噌漬け豆腐 945円
味噌の中にお豆腐を３日ほど漬けたもの。豆腐の味とお味噌の味がバランスよく混ざって、濃厚な味｡お父さんのおつまみにピッタリな感じです。ぜひ冷酒と一緒に味わってみてください★
 ●燻り豆腐 945円
こちらもおつまみにピッタリな一品。味噌豆腐を燻ったものです。味噌の味がとても引き立てられていて、こちらも口の中でほんのり後を引く濃厚な味。食感は柔らかいチーズケーキのようでした｡
●特製豆腐の鉄板焼き 840円
まず運ばれて来たときに、鉄板の上で豆腐がジュージューと音をたてていたのが食欲をそそられます。表面がパリパリしていて香ばしく、中の豆腐はあつあつでとても美味しい！ゴマとしょうがとネギがついていて、いろいろな味が楽しめるのも嬉しいですね☆
 ●青豆豆腐 735円
色が鮮やかな緑色でとっても綺麗でした。生豆腐に比べて、優しい苦みが感じられる味です。ほんのりとした控えめな味なのに、口の中にいつまでも後味が残り、おいしさの余韻が楽しめます。
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由庵さんの自慢の一品、特製豆腐。その原料になっている大豆は茨城県の国産有機大豆だそうです。実はお醤油も同じ大豆から作られたもの。このお醤油はしょっぱさの中にもほんのりとした甘さがあってとても美味しいです！素材がいいものは味もいいんですね♪(^^)
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切れない豆腐と
格闘中・・
麻悠１番のお気に入り
料理
真剣に撮ってます
おいしかった♪レポート
終了☆
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